味噌づくり

2年振りの味噌作りをしました。

一昨年20キロくらい作ったのがまだあって、かなり熟成してきたら、我が家の男性陣の体質にはあまり合わないようで。

陽性が強い男性には、麦味噌か白味噌、熟成の浅い味噌が美味しく感じられるみたい。

または、味噌自体が美味しくないか。


味噌は何種類かを混ぜたほうが美味しいと、若杉おばあちゃんの合宿で聞きました。
確かに実習で3種類の味噌を混ぜて作った
味噌汁はとても美味しかった。

味わい深くなるんです。

自家製で色んな味噌があったらいいな
と思い、今回は玄米糀で仕込んだ。

どんなお味噌が出来るか、半年後が楽しみ(^-^)

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