今年のお味噌



2月に仕込んだ味噌樽を開けてみました。

良い香りがしてるから、今年の味噌は成功だな〜♪ とおもってましたが、なかなかの出来。

うまみ成分の白いつぶつぶが(チロシン)たくさん出ています。


私は若い味噌が好きなので、いつも半年ほどで冷蔵にします。

今日小分けにして計ってみたら、だいたい12キロありました。

なんとか1年分足りるかな。

手前味噌は、同じ材料を仕込んでも気候などびみょ―な条件で味が変わるのでおもしろい!


今年は暑さのせいもあり、去年より発酵が早かったです。

さっそく味噌の焼きおにぎりにして食べました。美味しかった〜!
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